苦菊凉拌的做法
【主要食材】:苦菊,鸡蛋,黄瓜,红辣椒,蒜,葱
【调料】:醋,生抽,蚝油,盐,十三香,鸡精,白糖,香油
【具体制作步骤】:
第一步:处理苦菊
首先将苦菊掰成小朵,放水里面洗一下,洗干净控水备用
第二步:处理配菜
准备一根黄瓜,先将黄瓜拍扁,再切成段;半个红辣椒配色,切成丝;碗中打入三个鸡蛋,用筷子打散备用
第三步:摊鸡蛋饼
平底锅倒入油,油热倒入鸡蛋液,摊成圆饼,定型给它翻面,关火将鸡蛋饼晾凉
第四步:调料汁
下面开始调个料汁,将大蒜拍扁剁成末,将葱白斜刀切成丝,放两勺醋,一勺生抽,一勺蚝油,一勺盐,少量十三香,少量鸡精,来点白糖提鲜,最后倒上香油,倒适量清水,搅拌均匀备用
第五步:凉拌苦菊
鸡蛋饼晾凉,然后将鸡蛋饼卷起来,然后将鸡蛋饼切成条,放到盆里面,淋入调好的料汁,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,搅拌均匀就可以了
苦菊凉拌做法黄磊 扩展
准备材料:苦菊:200克、花生米:40克、蒜:4瓣、白糖:1勺、食用油:少许、生抽:2勺、葱末:少许、白芝麻:少许、盐:1克。
1、起锅倒入适量的油,小火炸花生。期间不断用筷子来回拨动花生。变色后出锅,撒少许盐拌匀。
2、苦菊洗净切段。(一定要撕开一片一片仔细洗,否则容易存沙子)
3、碗中放入切好的葱蒜末,放入盐糖,白芝麻,倒入生抽。
4、锅热放油,油热后直接浇到碗里。(油不用太多,比平时炒菜多些)
5、将汁倒入苦菊中拌匀,再放入花生豆拌匀。(这个最好出锅即食,否则容易腌出汤,而且花生米就不脆了,可以作为上餐桌的最后一道菜)
6、拌匀。
苦菊凉拌做法黄磊 扩展
食材 主料 猪瘦肉 150g 苦菊 150g 辅料 油 适量 盐 适量 甜面酱 适量 老抽 适量 淀粉 适量 五香粉 适量 葱 适量 步骤 1.猪肉切丝;
2.苦菊洗净,掰成一条一条的;
3.切葱花,肉丝内加少许盐,五香粉,淀粉抓拌匀,腌制一会儿;
4.不粘锅加少许油,下肉丝炒;
5.炒至肉丝变色,下葱花炒出香味;
6.下苦菊炒;
7.苦菊炒至稍软,加甜面酱,少许盐,老抽几滴,炒;
8.苦菊炒软,出水分,就可以出锅了。